Fideos con verduras

Plato ideal para entrar en calor.sopa_fideos

Ingredientes:

  • Fideos gordos
  • Cebolla/cebolleta, tomate triturado, zanahoria, judías verdes, guisantes, ajos, pimiento rojo y verde.
  • Pimentón dulce
  • Caldo de verdura o agua
  • Sal y azúcar
  • Aceite oliva virgen

Preparación:

Picamos cebolla o cebolleta, la sofreímos en la paella a fuego lento y un poco de sal para que sude.

Se hace una machacada de ajo y se reserva. Se trocea pimiento rojo, verde, zanahoria y judías verdes.  Cuando la cebolla esté pochada, se añade el pimiento y en cuanto esté blando se doran la machada de ajos. Aproximadamente 3 minutos después se añaden las zanahorias y las judías. Y Cuando esté rehogado re añade el tomate triturado, agregamos una pizca de sal y de azúcar (para la acidez) y a fuego lento se deja para que reduzca. Se va removiendo todo poco a poco. Se incorporan guisantes al sofrito, y cuando esté la salsa un poco espesa se añade un poco de pimentón dulce. Se mezcla todo y se añaden los fideos. Se cubre todo con caldo de verduras o agua, se corrige de sal y se deja cocer unos 10-14 minutos, controlando la cantidad de agua, añadiendo si es necesario.

Tiempo de preparación: 40 min aprox

Nivel de preparación: Fácil

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Espaguetis con verduras, salsa de azafrán y salmón

Hoy os presento un plato muy gustoso, variación del original “Espaguetis de calabacín y zanahoria con salsa de azafrán y salmón” de Jacky.

Ingredientes:

  • Espaguetis o noodles.
  • Verduras; calabacín, zanahoria, cebolla.
  • Azafrán
  • Crema fresca

Preparación

Trocear muy pequeña la cebolla y a tiras finas el calabacín y la zanahoria. 

29-01-01

Trocear en trocitos pequeños el salmón, pasarlo por la paella, que coja color.

Hervir los espaguetis o noodles.

Freír la cebolla con unas gotas de agua, añadiendo un vaso de agua y azafrán en polvo. Salpimentar y añadir un poco de crema fresca. Poco después se añade el salmón. Una vez coja buena textura se añade los espaguetis y se mezcla bien.

Y listo para servir!

Tiempo de preparación: 45 min

Nivel de preparación: Fácil

Referencia:

http://jackysleckereien.com/2014/01/29/espaguetis-de-calabacin-y-zanahoria-con-salsa-de-azafran-y-salmon/

Arroz con verduras y marisco

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Que pinta, verdad? Pues es fácil de preparar y muy gustoso de comer. Para quien no disponga de tiempo durante la semana, animo a que se lo dedique el fin de semana! Es un plato bien completo, acompañándolo de una ensalada y por que no, un buen vino y en la mejor de las compañías, se hace una comida muy amena.

Pero primero se debe preparar el plato, así que, lo primero es preparar los ingredientes:

Ingredientes:

  • Arroz
  • Aceite de oliva
  • Cebolla, pimiento verde y rojo, tomate, laurel, ajo, zanahoria, puerro, azafrán
  • Calamar, almejas, cigalas, 1/2 cabeza de rape.

Preparación:

Antes de encender el fuego, es mejor trocear todo lo necesario.

– Dejar bien troceado el diente de ajo, la cebolla y los pimientos (verde y rojo). También se trocea en pequeños trozos el calamar y el tomate.

– Dejar peladas las cigalas y las gambas, las cáscaras se cuecen con 1/2 cabeza de rape u otro pescado, puerro, zanahoria y hoja de laurel.

– Lavar muy bien las almejas y las cocemos, ese agua se reserva.

Añadimos el aceite en la paella y cuando esté bien caliente se sofríen las cebollas, los pimientos y después el tomate con el laurel.  Se añade el pollo con el ajo picado. Se deja aproximadamente 15 minutos a temperatura media. Añadimos azafrán.

Añadimos las cigalas, las gambas y el calamar. Después añadimos el arroz , se remueve para que mezcle todos los sabores durante 5 minutos a fuego medio.

Se añade el caldo de las almejas y del fumet.  Las cantidades para el arroz en bomba son 2 y 1/2 partes de caldo por 1 de arroz. Se le va añadiendo caldo para que quede en el punto.

Se deja reposar y listo!

Tiempo de preparación: 1h apróx

Nivel de preparación: Media

Lentejas con verduras

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Es un plato muy completo, es la combinación perfecta, ya que proporciona proteína e hidratos de carbono. La proporción de grasa ya depende de lo generosos que seáis con el aceite de oliva.

Para este plato es necesaria una preparación previa de las lentejas. En un bol con agua fría se dejan las lentejas en remojo durante la noche. En caso de no tener tiempo se pueden hacer directamente, siempre que sean pardinas. En este caso, es inevitable lavarlas muy bien para quitar impurezas y recordar que se deben cocer media hora más.

Una vez se tienen las lentejas, se deben picar en trozos muy pequeños las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos. En el caso de las zanahorias, los tomates y las patatas en trozos más grandes.

En una cazuela se añade aceite de oliva, posteriormente las cebollas, el puerro y los dientes de ajo. Se deja sofreír durante 10 minutos y se añaden los pimientos, el puerro, los tomates y hojas de laurel. Esta vez se deja 2-3 minutos para que coja sabor. Se le añade una cucharada de pimentón y se mezcla muy bien para que no se queme. Se echan las lentejas escurridas y mezclamos todo muy bien.

Se cubre todo con agua fría, esto hará que hierva lentamente. La cantidad de agua que se le añade depende de lo caldosas o espesas que les gusten. Siempre se está a tiempo de añadir más agua, en este caso caliente, para no romper la cocción. Se deja 30 minutos, se añade sal y pimienta y los trozos de patata y zanahoria. A fuego lento se dejan 30 minutos más. Se va removiendo y probando si es necesario más tiempo de cocción.

Y ya está!

Tiempo de preparación: 1h y 30 min aprox.

Nivel de preparación: Fácil

Referencias

        Recetasderechupete

 

Cuscús con pollo y verduras

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Para aquellos que no conozcan el cous cous su base es la sémola de trigo duro y es un plato típico de la cultura marroquí. Como más se conoce es con cordero pero también se puede preparar con ingredientes no tan grasos como el pollo. Su preparación es de lo más sencilla y rápida.

Ingredientes:

  • Cous cous
  • Pechuga de pollo
  • Agua
  • Vino blanco
  • Limón
  • Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde,ajo tierno, zanahoria, champiñón, calabacín y tomate
  • Sal, pimienta
  • Hierbas provenzales y estragón

Preparación:

Empezamos cortando el pollo a tacos o tiras, al gusto de cada uno, y dejamos marinando en un bol la pechuga con las hierbas provenzales, el chorrito de limón, la sal, el estragón y la pimienta.

Mientras el pollo coje el sabor de las hierbas, picamos la cebolla, los pimientos, los ajos tiernos, los champiñones, el calabacín, las zanahorias, y el tomate. Añadimos primero la zanahoria, cuando cambie de color añadiremos la cebolla, y cuando esté pochado añadimos el champiñón, los pimientos y el calabacín. Cuando los pimientos estén blanditos añadimos el tomate con una pizca de sal y azúcar, para quitar la acidez. Lo dejamos a fuego lento unos 12 minutos. Salpimentamos y cuando esté pochado lo apartamos en un bol, y en el mismo aceite echamos el pollo para que dore y coja sabor. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Posteriormente añadimos las verduras y un poco más de vino blanco. Se deja reducir, aproximadamente unos 10 minutos.

Mientras se va reduciendo se puede ir preparando el cous cous. Se hierve agua con sal y aceite de oliva. Se calcula la misma cantidad de agua que de cous cous. Una vez hierve el agua se echa el cous cous y se deja reposar unos 2 minutos y posteriormente, durante unos 3 minutos se va removiendo con un poco de mantequilla a fuego muy lento. Este último paso es para que se separen los granos.

Por último se mezcla el cous cous con el pollo  las verduras y listo para comer.

Es un plato que acepta muchos ingredientes, dependiendo del gusto personal.

Animo a que probéis y comentéis!

Tiempo de preparación: 30 min aprox.

Nivel de preparación: Fácil

Referencias:

– recetasderechupete